الغذاء المتكامل

توصلت دراسة أجراها فريق بحث من مركز أبحاث الوقاية بجامعة ستانفورد الأميركية إلى أن مجرد التحكم في المحتوى الدهني لغذاء المرضى المصابين بارتفاع الكوليسترول منخفضالكثافة، والضار بصحة القلب والأوعية الدموية، لا يؤدي بالضرورة إلى خفض مستوياتهذا الكوليسترول.


ووجد الباحثون الذين نشروا دراستهم في العدد الأخير من "حوليات الطب الباطني" الأميركية أن تناول وجبات غذائية متكاملة ومحتوية علىالخضروات والفاكهة والبقول والحبوب يخفض مستويات الكوليسترول بكفاءة تعادل ضعففاعلية نظام الغذاء ذي المحتوى الدهني المنخفض والمعتمد بشكل كبير على الأغذيةالمعالجة والجاهزة.



شارك في الدراسة 120 شخصا بالغا، واستمرت لأربعةأسابيع. وتم تقسيم المجموعة إلى قسمين متساويين، بحيث يتعاطى المشاركون في كل منهمانظاما غذائيا منخفض المحتوى الدهني بقصد الوقاية من زيادة الوزن.



ورغماختلاف النظامين إلا أنهما يحتويان على نفس المحتوى والمقادير من الدهن الكليوالدهون المشبعة والبروتين والكربوهيدرات والكوليسترول. ولم يسمح للمشاركين بتغييرمقدار التمارين الرياضية المعتادة، واستمرت أوزانهم على حالها.



اشتمل النظام الغذائي لأحد القسمين على كميات كبيرة من الأطعمة النباتية كالخضرواتوالفاكهة والبقول وفول الصويا والحبوب وكميات محدودة من اللحوم ومنتجات الألبان.



أما القسم الآخر فقد تناول وجبات غذائية جاهزة ومعالجة لخفض محتواها من الدهون كالأجبان منزوعة الدهون واللحوم الباردة والوجبات الجاهزة المجمدةوالمشروبات الغازية الخالية من السكر والبسكويت الخالي من الدهون، مما هو معتاد لدىالمستهلك الأميركي كغذاء لخفض الوزن.



بعد أربعة أسابيع، وجد الباحثون أنالمشاركين الذين اتبعوا نظاما غذائيا نباتيا في أغلبه قد انخفضت لديهم مستويات الكوليسترول بنسبة 9.4% في حين انخفضت مستويات الكوليسترول لدى المشاركين في نظام غذاء الوجبات الجاهزة بنسبة 4.6%.



تطرح هذه الدراسة تساؤلات حول جدوى اتباع نظام غذاء منخفض الدهون بهدف التحكم في مستويات الكوليسترول الضار وخفضها. بل إن بعض الأطباء والباحثين لا زالوا يرون في أدوية خفض الكوليسترول وسيلة أكثر جدوى من اتباع أي نظام غذائي معين لأن فوائد مثل هذا النظام تبقى محدودة وهامشية.







تحياتي